天神経済新聞

団塊世代をターゲットにした汁物専門店－昭和をイメージ

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写真＝茶室を模した個室

　マンション管理などを手掛ける丸美（福岡市中央区大名2）は10月1日、同社が管理するビルの4階に汁物専門店「汁や」（中央区春吉3、TEL 092-771-4455）をオープンした。

　店舗面積は約50坪、席数は46席。昭和30年代～40年代をテーマにした店内は「清潔感のある日本料理屋」をテーマに、土間をイメージした玉砂利の床やBGMを当時のポップスやジャズにするなど、メーンターゲットとなる団塊の世代が「昔を懐かしみながら和んでもらえるように」演出しているのが特徴。ほかに「舌きりすずめ」をイメージした20名用の個室や、茶室を模した6名用の個室も備える。

　主なメニューは、その日に仕入れた食材で作る味噌汁「当店自慢のスープ」（800円～）や、「焼餅の香ばしさがうれしい関東風雑煮」（1,200円）など各県の雑煮、「日本列島の汁」（800円～）と題した地域ならではの味噌汁類や、オニオンスープなどの「洋風の汁」（800円～）、持ち帰り用の「煮あなご押し寿司」（1,000円）など。想定客単価は3,500円。

　出店について店主の吉田さんは「転勤などで故郷を離れた人や、ファストフード世代で本物の和の味を知らない若者などに『家族の食事』を提供していきたい」と話している。営業時間は18時～翌2時30分で、今後はランチタイムも設ける予定。