すし居酒屋「大名スシエビス」（福岡市中央区大名1、TEL 092-791-6228）がオープンして、3月4日で2カ月がたつ。

店内

　スシエビスは「江戸時代のすし文化を未来につなぐ」をコンセプトに、東京、神奈川、大阪、兵庫などに11店舗を展開するすし居酒屋。業態開発は飲食事業を行う「シーズン2」（東京都渋谷区）。同店は2024年11月にオープンした「博多スシエビス」（博多区博多駅東2）に続く福岡2店舗目。店舗面積は約19坪。席数はカウンター＝10席、テーブル＝38席。提供するシャリには、バルサミコ酢などをブレンドした黒酢を使う。すしメニューは握りの他に創作すしなども用意する。

　創作すし「極み寿司」メニューは、「飲めるサーモン手毬（てまり）」（824円）、「雲丹（ウニ）とろキャビア握り」（439円）、「中落ちいくらいくら軍艦」（384円）など。「特選」メニューは、カニの甲羅にエビ・カニ・イクラなどを盛り、ゆずこしょうの細巻きにかけて食べる「名物！エビカニ合戦」（879円、1日20食限定）や、シャリ・馬肉ユッケ・ウニ・イクラを5層に重ねた「極みユッケと雲丹いくらミルフィーユ」など。握りは、マグロ赤身・エビ・赤イカ（以上109円）、中トロ・ホタテ（以上219円）、大トロ・あぶり煮穴子（以上384円）などをそろえる。このほか、「かにかま磯部揚げ」（439円）や「のり塩甘海老（エビ）唐揚げ」（483円）、「トリュフ茶碗（わん）蒸し」（549円）、「あおさ赤出汁（だし）」（329円）などの一品メニューも用意する。

　コースメニューとして、前菜・蒸し物・特選3品・握りなど8品と飲み放題が付いた「寿コース」（5,500円）なども用意する（前日23時までの予約制）。

　営業時間は16時～22時30分（元日定休）。