うどん店「萬田うどん 天神」が10月21日、ワン・フクオカ・ビルディング（福岡市中央区天神1）地下2階にオープンした。

「だし玉子丼」（左）と「鶏しょう油」

　同店は北九州発のうどん店グループ「豊前裏打会」所属のうどん店で、半透明の自家製麺が特徴。麺は切りたて、ゆでたてで提供し、天ぷらは注文後に揚げて提供する。店主の野田将史さんが2017（平成29）年6月、福岡・薬院に1号店の「萬田うどん薬院本店」をオープン。同店は、「うどん 萬田次郎」（東京都新宿区）に次ぐ3店舗目となる。店舗コンセプトについて、野田さんは「素材に妥協なく、四季を感じられるうどん屋。旬の食材でうどんを楽しんでもらえる店を目指している」と話す。席数は29席。

　ラインアップは、うどん約30種類を中心に、小丼、つまみなどの一品料理をそろえる。うどんは、肉、ごぼう天、とろろ、卵黄が入った「萬田うどん」（1,700円）、「釜たま」（700円）、ごぼう天、とろろ、温玉入りの「萬田ぶっかけ」（1,250円）などをそろえるほか、同店限定で自家製鶏油と鶏チャーシュー入りの「鶏しょう油」（1,100円）や、国産牛モツの天ぷらにたれをかけた「牛もつの天ぷらぶっかけ」（1,400円）などをそろえる。このほか同店限定で、たっぷりのだしと半熟卵で仕上げた小丼「だし玉子丼」（550円）、ごま豆腐、めんたいマヨネーズのポテトサラダ、おまかせ1品をセットにした「萬田のつまみ3種盛り」（650円）などもそろえる。

　ドリンクは、生ビール（700円）、瓶ビール（800円）、「角ハイボール」（600円）などのアルコールのほか、「黒ウーロン茶」「コーラゼロ」（以上450円）などソフトドリンクも用意する。

　野田さんは「うどん屋の新たな可能性への挑戦をする店にしたい。全てはお客さまを喜ばせるため、驚かせるため。常識にとらわれず、とはいえ和の世界観は外さず、常に新たな挑戦をしていく『うどん屋』でありたい」と意気込む。

　営業時間は、11時～15時、17時～21時。