パティスリー「MIRÉVEAU（ミレヴォー）」（福岡市中央区大濠1、TEL 092-401-3145）がオープンして、3月21日で2カ月がたつ。

ショーケースのケーキなど

　ケーキやチョコレート、焼き菓子などをそろえる同店。オーナーシェフの斎藤拓野さんは、東京の「パティシエ イナムラショウゾウ」で修業後に渡仏し、「ピエール・エルメ」をはじめとしたブーランジェリーやレストランなどで、シェフパティシエとして7年間経験を積んだ。帰国後「DRYADES チョコレートファクトリー」でシェフショコラティエを務め、2023年から福岡に拠点を移し、「ザ・リッツ・カールトン福岡」のシェフパティシエとしても勤務。かねて自身の店を構えたいと考えていたことから今回独立し、同店を開業した。店舗面積は約30坪。

　店名の「ミレヴォー」は、いくつかのフランス語を組み合わせた略語で「水と緑の眺め」という意味を込める。内装は、「ケーキなどの商品が主役となるよう、シンプルで飽きのこない、落ち着いた雰囲気を意識した」という。販売するスイーツには、大牟田市の生乳所「オーム乳業」から仕入れた生クリームや九州産のフルーツなど、九州の素材も取り入れている。

　ショーケースでは、ケーキやチョコレート、テリーヌなどを販売。ケーキは、チーズケーキやショートケーキ（以上650円）、モンブラン（780円）をはじめ、ライチのジュレ、アールグレイのクリームを組み合わせたフランボワーズのムース「マリアージュ」、アーモンド生地とプラリネピーカンナッツクリームを7層に重ねたコーヒームース「オペラ・ガルニエ」（以上740円）など常時10種類ほどを用意する。チョコレートは、ボンボンショコラ「ライチとフランボワーズ」「ライムとピスタチオ」「コーヒーと金ごま」「柚子（ゆず）と西表島産黒糖」（以上、各種1粒300円）などをはじめ、ボンボンショコラの詰め合わせ（4個入り1,800円～）、生チョコ（16粒入り、1,800円～）などをそろえる。

　併せて、焼き菓子も販売する。ラインアップは、斎藤さんが長年の歳月をかけて完成させたという、3層構造のキャラメルサンドクッキー「トリプティ」（キャラメル、フランボワーズ、ピスターシュの3種、各300円）やカヌレ（380円）、フィナンシェ（280円～）、サブレ（800円～）など。

　斎藤さんは「皆さまの日常に、お菓子で小さな喜びを与えられたらと思い、お菓子を作っている。地域に愛されるような、お客さまに『いい店が来てくれた』と思ってもらえるような店にしたい」と話す。

　営業時間は11時～18時。月曜・火曜定休。