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福岡出身の1つ星シェフ・濱野雅文さん、ニューオータニで凱旋フェア

ホテルニューオータニ博多で福岡県出身の1つ星シェフ・濱野雅文さんの凱旋フェアが開催

ホテルニューオータニ博多で福岡県出身の1つ星シェフ・濱野雅文さんの凱旋フェアが開催

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 ホテルニューオータニ博多(福岡市中央区渡辺通1)は4月11日~13日、福岡県出身の1つ星シェフ・濱野雅文さんによる凱旋フェアを開催する。

 濱野さんは福岡の調理師学校を卒業し上京。都内のフランス料理店に9年間勤めた後、2004年に渡仏。ミシュラン2つ星のレストランなどで務め、2007年に「restaurant AU 14 FEVRIER」本店の料理長に就任、2012年に1つ星を獲得。翌年には自身がオーナーシェフとなり、同サンタムール・ベルヴュー店を開業した。

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 「現地の店を最大限に再現したいとシェフやパティシエらが来福する予定」と担当者。メニューは「現地でも人気」という「繊細に作られたホワイトチョコレートのドーム仕立て」などを用意。「コースによって違うが、プレートの上のアートが見どころ」という。

 料金は、ランチ=5,000円・8,000円・1万2,000円、ディナー=8,000円・1万2,000円。営業時間は、ランチ=11時30分~14時、ディナー=17時30分~22時。

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