福岡・今泉に3月9日、「ビストロ＆ワイン UEYAMA（ウエヤマ）」（福岡市中央区今泉2、TEL 092-712-8403）がオープンした。

　米ポートランド総領事館公邸の総料理長を務めるなど国内外で26年のシェフ経験を持つ植山修次さんが出店した。2005年に日本へ戻り、翌年自身の店「サラマンジェシュウ」を博多区住吉に構えるが、昨年9月に閉店し、今回、移転リニューアルした。

　店舗面積は約13坪。席数は15席。「落ち着いた空間で楽しむオヤジのフレンチ」（植山さん）をコンセプトに、コアターゲットは40～60代に据える。

　メニューは、「アイスバイン（塩漬け豚すね肉）と自家製ソーセージのシュークルト」（1,750円）、「牛ほほ肉の赤ワイン煮 パイ包み焼き」（1,800円）、「博多和牛イチボのロースト」（3,100円）などのメイン料理のほか、「パテ・ド・カンパーニュ」（950円）、「フォアグラとトリュフ入り自家製白ソーセージ」（950円）などのオードブル、コース料理（4,500円～）もそろえる。アルコールは、ワイン（グラス＝700円～、ボトル＝3,800円～）など。客単価は約6,000円。

　営業時間は18時～翌3時。月曜定休。