飲食店経営の「アマージュ」（福岡市中央区舞鶴1）が運営する、すし居酒屋「博多すし市場 とっとーと」（今泉1、TEL 050-5841-9356）が3月18日に、台湾料理店「台湾夜市 カシンフウ」（同、TEL 050-5834-4398）が24日にオープンした。

「博多すし市場 とっとーと」店舗外観

　2店舗は同じ建物の1階と2階にオープン。同社営業担当の中村さんは「新型コロナウイルスにより宴会需要が減ったため、アフターコロナを見据えて座敷をなくし、カウンター中心で少人数対応の席を増やした店舗をそれぞれオープンした」と言う。席数は、とっとーと＝33席、カシンフウ＝50席。

　「とっとーと」という店名には「あなたのために準備してお待ちしております」という気持ちを込めているという。お通しには「鯛（たい）＆タコしゃぶしゃぶ」（500円）を提供し、長浜市場（長浜3）から仕入れる握りはタイ、イサキ、マグロ、カツオ（1貫220円～）などをそろえる。このほか、ケーキに見立て、フィルムをはがすとシャリにのったとろろが流れるすし「とろとろトロロ寿司（すし）」（1つ500円～）や、おひつに入ったご飯とのり、刺し身や揚げ物、卵焼きなど9種のつまみが盛り合わせになった「アテ盛り9種」（1,580円）も用意。

　花が咲くのを知らせる春の風のことを指す「花信風」から名付けた「カシンフウ」は、「福岡・天神に新しい風を送り込みたい」という願いもその名に込める。店内は台湾屋台をイメージしており、カラフルなちょうちんが飾られている。提供するメニューは、「台湾棒餃子（ギョーザ）」（3本＝290円、6本＝530円）や、「台湾水餃子」（5個＝490円、8個＝690円）、「辛っ辛っ!!台湾ラーメン」「ガツンと!!台湾まぜそば」「ルーロー飯」（以上、850円）などをそろえる。

　とっとーとの店長、新道さんは「お通しのしゃぶしゃぶだしには熊本産アサリを使っている。だしをアテにすしとお酒を楽しんでほしい」。カシンフウ店長の辻さんは「台湾夜市の空間。「棒餃子」を「スパークリング泡」と合わせて楽しんでほしい」と話す。

　営業時間は、とっとーと＝11時30分～24時、カシンフウ＝17時～24時（土曜・日曜・祝日は15時～）。