焼き芋・スイーツ専門店「芋ぴっぴ。福岡天神店」（福岡市中央区大名1）が8月25日、オープンした。運営は、ヘアサロンなどを運営する「ARTISARATION」（東京都）。

店内の様子

　「芋ぴっぴ。」は、国産のサツマイモを使った焼き芋などを販売する焼き芋・スイーツ専門店。全国で24店舗展開し、福岡市では初出店となる。同社CEOの栗山仁太さんが、「芋ぴっぴ。浅草店」で商品を初めて口にした時に感動し、「福岡の人たちにこのおいしさを知ってもらいたい」という思いでオープンしたという。店舗面積は約5坪。テイクアウトのほか、イートイン用の席を7席用意する。

　素材のサツマイモは、紅はるかなど時期により甘さが最適なものを提供。調理する前に、温度13度、湿度85％以上の環境で3カ月間熟成することで、「でんぷんの糖化が進み、糖度50％以上の甘くてねっとりとした食感になる」という。焼き上げ時は、温度を変えながらじっくりと焼くことで、芋本来の甘さを最大限引き出し、蜜が溢れる焼き芋に仕上げることができるという。

　メニューは、低温でじっくり焼き上げた「極蜜熟成やきいも」（100グラム、220円～）をはじめ、焼き芋の上にカスタードクリームをのせ、バーナーで表面を焼き上げた「焼き芋ブリュレ」や、焼き芋にバターと蜂蜜をかけた「焼き芋ハニーバター」（以上680円）、同店限定メニューの「芋蜜キャラメルアイス」（700円）などを提供するほか、客の前でバニラアイスとホイップクリームの上に紫芋のペーストを絞る「1mm絹糸の紫芋とアイス」（1,300円）を実演販売する。

　栗山さんは「見映えはもちろん、素材や調理法にもこだわっている。食べておいしさを感じてもらいたい」と来店を呼びかける。

　営業時間は11時～19時。