天神経済新聞

「食べられる食器」を使った限定メニュー、警固のカフェに登場

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4カ月間かけて開発した、乾パンでできた「食べられる食器」

　カフェレストラン「ORTO CAFE（オルトカフェ）」（福岡市中央区警固1）で4月25日より、デザイン事務所「ライスデザイン」（博多区古門戸町）が製作した「食べられる食器」を使用した限定メニューを販売している。

　同食器は、福岡市を中心に開催されているイベント「DESIGNING？〜デザインを考える5日間　デザイニング展〜」の一環で、同社デザイナーの有川伸彦さんが「デザインしたものが一般の方に分かりやすいものをと、食器を考案。日常、使っている身近な存在の『食器』が環境問題を考える入口になれば」と近年、気になっていたという「環境問題」に焦点を当て、パン店「コラット」（城南区茶山2）とともに4カ月の製作期間をかけて開発したという。

　材料は「乾パン」。プレートとボウル型の食器のほか、はし、スプーンの4種類を製作。「使い捨ての割りばしや紙皿、紙コップを見ながら、捨てないで済む方法をと考えた」と有川さん。食器のリアリティーを出そうと、厚さにもこだわり、第1弾の試作品は「生地が厚く、おいしそうなパンのように仕上がってしまった。薄くてもすぐ割れてしまう」（同）と何度も試作を重ね、厚さ約5ミリメートルに決定したと振り返る。
　
　同カフェでは食器の展示のほか、プレートにトマトソースのショートパスタを、ボウルには野菜のディップを塗り、食後に食べる「食器の味」も楽しめるメニュー（2品で1,000円）を1日10食限定で提供しており、好評という。

　食器の賞味期限は約1カ月。有川さんは「今後も改良を重ね、賞味期限の延長や『非常食器を兼ねた非常食』としての量産化を検討していきたい」と話す。

　同カフェではプレート、ボウル各1枚セット＝800円で販売も行なっている。同カフェの営業時間は11時30分〜16時・18時〜24時。限定メニューの提供は4月29日まで。

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