今泉の「ホテル天神プレイス」1階に6月8日、レストラン＆カフェ「THE AQUA TERRACE（ザ・アクアテラス）」（福岡市中央区今泉1、TEL 092-741-8583）がオープンした。

「南の島のリゾート」をテーマにした店内

　同店オーナーの平野純さんは、小学2年生のころからテレビで料理番組を見ながら作るほど料理の魅力にハマり、将来は料理人になることを決意。福岡の料理店で3年間修業を積み、1994年に熊本で郷土料理をメーンとした居酒屋を出店する。その後、熊本でオープンカフェも手がけ、福岡へ戻り、同店を出店した。

　同店は「AQUA（＝みずみずしさ、フレッシュ感）」をコンセプトに、九州の地元野菜、フルーツ、地鶏、黒毛和牛などを使った料理を中心に提供。店舗面積は約32坪で、席数は店内＝38席、テラス＝16席。白を基調とした店内は「南の島のリゾート」をテーマした内装に。コアターゲットは20～40代の女性。

　メニューは、九州の素材を使ったコース料理「AQUA TERRACE旬の彩りコース」（2,500円）のほか、黒毛和牛や地鶏、黒豚を使った料理やドミグラスソースの煮込みハンバーグ（900円）、手打ちパスタなど「昔ながらの洋食メニューも」（平野さん）。

　朝食時間帯には、約70種から選べる「モーニングリゾートビュッフェ」（1,000円）、昼の時間帯にはパスタ、煮込み料理、グリル料理など18種から選ぶメーン料理にスープ・小鉢・パンかライス・サラダ・コーヒーか紅茶がセットになったランチメニュー（980円～）を提供する。ドリンクは、フルーツの生ジュース（550円～）やビオワインなどのアルコール約50種をそろえる。夜の客単価は2,500円を見込み、年間売り上げは約8,000万円を目標に据える。

　営業時間は、モーニング＝7時～10時30分、ランチ＝11時～16時、ティータイム＝16時～18時、ディナー＝18時～24時。