スペイン料理専門店「comodo（コモド）」（福岡市中央区渡辺通5、TEL 092-406-9217）が1月10日、オープンした。

「comodo」店内の様子

　同店は、パエリアや小皿料理の「タパス」、食材を串に刺した料理の「ピンチョス」などを提供するスペイン料理専門店。店名はスペイン語で「快適な」「心地の良い」という意味の「Comodo」から名付けたという。席数は14席。店主の田中義基さんとシェフの持永賢二さんは、JR博多シティにあるスペインバル「バル エスパニョール ラ・ボデガ」で知り合い、以前から夢だった独立を果たした。内装はアットホームで落ち着く空間になるよう、しっくい風の壁に木の素材のテーブルやイスを配置。料理に合うようにと皿は波佐見焼を使う。

　提供する料理はタパスの「アボカドと帆立のスティック」（1,360円）や「オムレツ トルティージャ」、ピンチョスの「海老（エビ）・サルピコン」（以上760円）、「カマンベールとブルーベリーのサラダ」（1,100円）、パエリアの「魚介のパエリア」（2人前＝3,600円）や「イベリコ豚のパエリア（ローストポーク）」（2人前＝3,700円）。ランチは3種類のパエリアから1つと、スープ、サラダ、タパス、ドリンクのセット（2,200円）を提供する。

　パエリアごとに変えるだしは、魚介、鶏ガラ共、店で仕込む。魚介はエビ・タイ・トマトから取る。米に吸わせた時に一番おいしくなるようにしているという。

　持永さんは「スペイン料理には堅いイメージがあるかもしれないが、気軽に来店してほしい」と話す。

　営業時間は、11時30分～14時30分、18時～23時。日曜定休。