ゆで卵も薫玉に?-大名の居酒屋が開発した「スモーク醤油」人気に

ゆで卵が薫玉になるしょうゆ「スモーク醤油」が人気

ゆで卵が薫玉になるしょうゆ「スモーク醤油」が人気

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 大名の無国籍居酒屋「酎厨(ちゅうちゅう)や Pura vida(プーラビーダ)!」(福岡市中央区大名1、TEL 092-724-4117)が販売するオリジナル商品「秘伝スモーク醤油」が、常連客を中心に人気を集めている。

 同商品は濃口しょうゆをスモークしたもので、例えば「サーモンにかけて食べると口の中でスモークサーモンの味が再現できるほか、ゆで卵にかけると薫製卵になる」(同店店主の益留誠さん)というユニーク商品。

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 自家製のスモークサーモンなどを提供していたが、「料理人として、客が驚く商品を生み出したい」(同)と開発。しょうゆは「香りの乗り方やスモークとの相性など30~40種類の中から厳選した」と益留さん。完成まで3カ月間かかった。

 4年ほど前から、「だし巻き卵」「サーモンの炙り」などのメニューに添えて、店内のみで提供していたところ、「買って帰りたい」と購入を希望する客が続出。当初は即席で用意した空びんや客が持参したペットボトルなどに「おすそ分け程度」で販売していたが、「土産物にしたい」などの声に応え今年4月、商品化を決意した。

 価格は1本(120ミリリットル)=880円。地方からの問い合わせも多く「多い日は1日で20本以上売れるほど」(同)の人気に。益留さんは「人気メニューの『チキン南蛮』なども商品化していきたい」と意欲をみせる。

 営業時間は、月曜~木曜=18時~翌1時、金曜・土曜・祝日前=18時~翌3時、日曜・祝日=18時~24時。

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