大名に7月29日、「鮨 くま」（福岡市中央区大名1、TEL 092-737-9090）がオープンした。

　店舗面積は約15坪、席数は16席。「学生時代に夢中になっていた『釣り』が原点」と店主の熊谷隆さん。魚をさばく釣り仲間の先輩に習い、いつしか自身も釣った魚をさばけるようにまで成長。大学進学の予定を変更し、飲食の世界へ飛び込み、飲食チェーン店やすし店で学び、独立した。

　現在33歳の熊谷さんは「若い世代の方にも回らないすし屋に気軽にきてほしい」という。内装は「シンプルにくつろげる空間」に仕上げ、ネタの冷えすぎや乾燥防止のため、カウンターに置かれた冷蔵のネタケースは電気ではなく、下に氷を敷き詰めたものを使用するこだわりも。

　テーマは「地産地消」。刺身盛り合わせなど、地元の旬の素材を使用したおまかせ料理（6,000円～）を提供するほか、日本酒などアルコール約30種をそろえる。客単価は約8,000円、年間売り上げは約2,400万円を見込む。

　営業時間は18時～24時。日曜・祝日定休。