大手門に2月26日、「麺研究所 麺屋 慶史（けいし）」（福岡市中央区大手門3、TEL 092-761-7664）がオープンした。

　つけ麺専門店「博多元助」（薬院2）、「博多元勲」（平尾2）などの博多一幸舎の新ブランド。店舗面積は約26坪。席数は30席。

　「つけ麺」（200グラム750円）や「味玉つけ麺」（200グラム850円）のほか、ラーメンや油そば、雑炊セットなどをそろえる。「麺に保存料などを使用せず、麺そのものの味を楽しんでほしい」（同社の吉村幸助さん）とプレーン、卵、ライ麦の3種の麺から選べる。つけ汁が冷めないように各席の卓上にはIHヒーターを備える。

　野菜を錬り込んだ麺や色を付けた麺など、客のリクエストに応え、特製のオリジナル麺を使った限定メニューも不定期で提供していく予定。

　客単価は約900円、年間売り上げは約7,000万円を見込む。

　営業時間は11時～23時。