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福岡・赤坂に「すし六香」 1つ星のすし店から独立

福岡・赤坂に「すし六香」 1つ星のすし店から独立

「すし六香」店主の上田寛子さん(右)と二朗さん

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 福岡・赤坂に1月12日、「すし六香(むつか)」(福岡市中央区赤坂3、TEL 092-406-8722)がオープンした。

 父が営むミシュラン1つ星店「甚六鮨」(久留米市)で板前として働いていた上田寛子さんと夫の二朗さんが開いた。店舗面積は約23坪。席数は14席。「隠れ家風の落ち着いた、女性も入りやすい店にしたかった」と木目を基調とした内装に仕上げた。コアターゲットは40~60代。

 メニューは、すしに加えて「甚六鮨」でも人気メニューというコチュジャンやチーズなど8種の味から選べる茶わん蒸し、一品料理、刺し身盛り合わせなどのコース料理(8,000円、1万円)を中心に用意。昼は18種の細巻きをメーンにしたランチメニュー(3,500円~)をそろえる。夜の客単価は約1万円。

 営業時間は12時~15時、18時~22時30分。日曜定休。

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