もつ鍋専門店「博多もつ鍋 おおやま天神別邸」（福岡市中央区大名2）がオープンして1カ月を迎える。

「博多もつ鍋 おおやま天神別邸」外観

　「博多もつ鍋 おおやま」は福岡を中心に宮城、東京、神奈川、大阪、愛知、岡山、長崎に店舗展開する。運営は「LAV（ラブ）」（早良区百道浜2）。同店は県内10店舗目として12月11日にオープンした。席数は162席で、個室も設ける。同店店長の奥村さんは「個室がある大型店がない天神にラグジュアリーで落ち着いた空間で食事ができる店舗をオープンした。おおやま初コンセプトの店で、コンセプトに合わせたコースも用意している」と話す。

　もつはブランド牛「鹿児島黒牛」の小腸のみを使い、脂のうまみや甘みを感じられるよう一つ10グラムずつにカットする。スープはみそ・しょうゆ・水炊き風の3種類を用意。みそスープは九州みそや西京みそ、調合にんにくなどに社長の大山力さんしか配合を知らないという特製だれを合わせる。

　メニューは、「もつ鍋」（1人前＝1,980円）や、鍋の追加メニューの「もつ」（1,518円）、ニラ・キャベツ・ゴボウがセットの「野菜盛合わせ」（748円）、「チャンポンめん」（385円）、「雑炊」（550円）など。一品料理の「柔らか牛すもつ」（858円）、「博多和牛のサーロイン香草揚げ」（2,750円）、「牛タン焼きスモークサラダ仕立て」（3,058円）も用意する。

　コースは「肉懐石コース」を3コース用意する。もつ鍋のほか、ハツしぐれ煮、牛ほほ玉地蒸し、桜ずしなど11品をセットした「6,000円コース」や、和牛ローストビーフとフォアグラ、牛タン昆布しめ、馬トロずし、など9品をセットした「1万円コース」など。1万円コースは前日までの予約制。

　営業時間は16時～23時。